何囧和黄雷两人内心再震惊，表面也没有显露出来。

毕竟两个人都是节目的顶梁柱，作为老人，什么大风大浪没见过。

就算真的没见过也不能表露出来。

两人听彭彭说完，只是很有默契地对视了一眼。

都在对方脸看到了“果然”两个字。

果然谢辞深藏不露。

果然很会做饭。

果然这个年轻人是真的不简单。

对视完毕，两人没有二话便开始撸起袖子跟谢辞一起准备配料。

旁边三个“监工”自然更是坐不住了。

忙站起身来，又跟着忙活成了一团。

准备配料的效率再一次说明了什么叫“人多力量大”。

不多时，配料便已备齐。

天也已经擦黑。

谢辞看着装满东西的桌面点点头，又把准备好清蒸的那一盘蟹肉摆蒸锅。

“这盘蒸五分钟。”

一边说着，一边手下又不停地调着蘸料。

蘸料完毕，谢辞道：“那我先做蒜蓉粉丝蒸蟹腿。”

说着，谢辞把粉丝从泡水的盆里捞出来，摆在干净的大盘子。

又舀了两勺蒜蓉酱到粉丝里搅拌均匀。

再在面放刚才打开的八节蟹的中腿。

接着又在蟹肉面铺一层蒜蓉酱。

待清蒸的蟹肉出锅，即把这盘蒜蓉粉丝蟹肉放蒸锅。

又是五分钟的蒸熟时间。

蒸好后撒葱花，再淋一层刚在平底锅里加热的花生油，带出葱和蟹的香味。

起锅。

“接下来第三道菜，姜葱炒蟹肉。”

谢辞热锅下油。

先下入姜片，把姜片煸香。

把姜片捞出，油留在锅中。

放入蟹腿根部分，在油里煎出香味。

接着放入一小块黄油，还有葱姜蒜。

在锅里翻炒均匀，大火爆炒出香味。

谢辞似是想到什么，拿起一旁的米酒对身后围观的众人道：

“这个时候我们可以加一点米酒，增加香味，还可以炒出锅气。”

众人你看看我，我看看你。

在场的除了黄小厨，谁也不知道谢辞说的“锅气”是什么。

彭彭再次发挥自己“不懂就问，不怕出丑”的优势，探着脑袋道：

“辞哥，所以锅气是什么？”

谢辞：……

“啊！着火了！”

谢辞还没回答，颖宝就在后面看着谢辞手里的锅惊叫。

谢辞顶着满头黑线，手里动作不变，只是耐着性子解释道：

“这样才会炒出锅气。”

“就是用猛火锁住菜的水分，让锅里的菜又干又香，还给了油的烟熏味。”

“这样大火爆炒出来的菜就会很好吃。”

众人若有所思地点点头。

又涨知识了。

谢辞说着，手的动作不停。

往锅里加入一碗水，又加入少许耗油调味，再加入少许的白糖提鲜。

翻炒均匀，盖锅盖。

用大火煮一分钟。

一分钟后打开盖子，再下入适量的生粉水勾芡。

快速翻炒均匀出锅。

香气逼人的葱姜炒蟹肉出锅。

谢辞默数着：“第四道菜，咸蛋黄焗蟹肉。”

锅里倒入厚油，准备油炸。

待到油锅150度左右的时候，谢辞下入蟹肉。

蟹肉面裹了少许的生粉，谢辞解释道这是为了防止在炸的时候脱水。

蟹肉炸香炸脆后出锅放在一边备用。

锅中留油，下入刚才和蟹肉下锅一起蒸好的咸蛋黄碎。