这便是所谓盐烧。

与之比较相似的是盐烤，即直接在食材表面涂抹大量食盐，将食材置于明火烘烤熟成的手段。

盐烤的食材熟成后既洗去了本身的膻腥味，更天然带一股咸盐味，一般比较适用于甲壳类食材处理，比如虾蟹之类的，涂抹重盐，加热后盐味透过甲壳渗入肉中，咸淡合适，风味鲜明。

也适用于自然野味较重的肉类料理，但一般而言就是撒薄盐直接烘烤或烧烤了，非常简单常见的技巧，不多做赘述。

回到现实，林屿看着被重新盖上锅盖的平底锅若有所思。

盐烧金目鲷，虽然算是烤肉料理，但整体风味还算是偏清淡口的。

而同样是清淡口的金目鲷传统料理，让林屿一时间想起了之前在聚餐中出现的金目鲷煮付。

没错，之前中午的时候一色慧所提到过的为聚餐准备的金目鲷被做成了煮料理。

煮金目鲷。

名字平平无奇，但考虑到金目鲷在日料中也算是顶级鱼材了，与之地位相近的也就只有金吉鱼，也就是喜知次了，同样是只能通过海钓钓获的特殊鱼种，价格昂贵，市场价是奔着四位数走的那种。

一般而言，这种鱼除了外观破损遭到贬值时会被渔民自己食用外，就只有中、高端日料店会使用。而这道料理也大多数出没于这些场景。

而远月学生，要么出身非富即贵，要么自身天资过人，而一色慧身居十杰高位还熟用红毛蟹、金目鲷等昂贵食材……只能说其以上两种资质都有。

加上熟悉传统日料制作……林屿模糊间对他的出身有了些许猜测，但看了一色慧许多眼，终究还是没有问出来。

细枝末节，不必在意。

“鲷鱼还要焖很久，要先尝尝龙虾汤吗？”一色慧注意到了少年频繁的视线，以为林屿有点等不及了，于是用勺子盛了一碗汤递了过去。

“这是我参考一位前辈的手稿自己做出来的改良版，”他挑了挑眉，“虽然教科书上也有教过这道菜啦……但怎么说呢，我摒弃了其中传统的部分，加入了一些日料的元素，你试试能尝出来吗？”

“日料元素？”林屿接过汤碗，看着橙黄色调鲜艳的液体，第一时间就想到了“底汤”这个词，“是又用了鲣鱼高汤吗？今天剩下的？”

“很容易就猜到呢……”一色慧无奈笑着，“嘛……也算是种尝试吧，原版的是粘稠浓汤来着，因为时间关系我给做成了清汤，而且黄油松露配鲣鱼汤到底什么风味我自己也不明白，倒是献丑了。”

黄油松露……配鲣鱼？

林屿想象了一下，却也没有太多头绪，毕竟西餐这方面他压根儿就没什么积累，原版的松露龙虾汤是什么味道都不知道，更不要说改良的了。

不过……他低头打量着手中的碗，摇晃中露出了被掩藏在汤汁下面的元素。

“气味似乎很醇和呢，”林屿轻嗅，浓郁的黄油味后衔缀的是番茄的味道。

“这是……”微微品尝后，林屿睁大双眼，恍惚间仿佛置身于朝日初升的海滩。

像是地中海和煦温暖的海风拍打在身上，海风混杂着咸鲜的海水在口腔中席卷，细腻连绵。

“味道意外的很不错呢，”虽然没有品尝过原版的西式浓汤，但这丝毫不妨碍林屿给予好评。

他毫不吝啬赞美，“浓郁的番茄酸甜香味后，西芹微微刺激的清香和龙虾肉的鲜甜次第接上，层次丰富。而且汤汁虽然不粘稠，但口感却意外的很黏口，风味在口腔中流连，滋味醇厚。不管是入口瞬间的味觉刺激还是刺激过后的余韵，两者都是上等水平呢！”

“是吗。”一色慧默然微笑。