张山不喝酒,他囤酒也不是为了喝。他之所以还买了些1573这样比较好的酒,是因为他心里一直有个疑惑。《青铜时代》的作者章光直,曾提出上古鼎器、彩陶中的旋转纹样,是巫师饮酒、服食大麻后,进入幻觉状态看到的样子。章光直是台岛人,后在UT国哈耶大学任教,是台岛“中央研究院”副院长、UT国国家科学院院士,曾获亚洲研究杰出贡献奖。
对于章光直这个观点,国内一位研究彩陶的老先生很不同意,他反驳说:存在数量那么庞大的彩陶,其上的纹样由写真到抽象,变化脉络非常清晰。这么传承有序、平衡对称、构图严谨的图案,怎么可能是幻觉的产物。而且,大量彩陶显然都来自墓穴,而不是出现在宗教仪轨上。
起初,张山只是从理性的角度,认为老先生的论据有道理,但练功之后,张山明确地知道章光直的说法是错的,大概率是受西方学者“萨满论”的影响,人云亦云,拾人牙慧。不过,尽管上古鼎器、彩陶中的旋纹,肯定与喝酒吃药没关系,但酒,自上古以来,确实有很特殊的地位,而张山的疑惑就是:古人为什么看重酒。
酒,当然有很多用途。中医素来有“酒为百药之长”之说,认为酒“通血脉、御寒散湿,能行诸经不止,为导引,可以通行一身之表”,主治风寒痹痛、筋脉挛急,《金匮》“瓜蒌薤白白酒汤”,便是治疗胸痹,即冠心病的经典名方。除了内服外用,摩敷贴熨,各种医疗手段,都要用到酒,很多药材也要用酒进行炮制,提升药效,又因酒“主行药势,杀百邪恶毒气”,很多药需要用酒来送服。
在现代科技的开发下,酒精的用途则更加多种多样:酒精被发现渗透进细胞后,会解脱蛋白质表面的水膜,使其失去活性,引起代谢障碍,同时破坏蛋白质的肽键,使其变性,因此75%的酒精是最常见的杀菌消毒剂,用于医疗中伤口、手术器械的消毒。而酒精乙醇的结构式也被发现:CH3CH2OH,其中五个氢原子与碳原子直接结合,而有一个氢原子与氧原子结合,氧原子再跟碳原子结合。这种结构下,3个C—H键极性的合向量在C—C键的延长线上,甲基上的H原子远离亚甲基上C原子,导致乙基中正负电荷中心的距离大于甲基,整个乙基极性的合向量比甲基的大,“抵消”C—O键的极性更多,因此乙醇整个分子极性相对较小。作为弱极性溶剂,酒精广泛用于工业生产中金属、玻璃零件的清洁,以及油漆、涂料、颜料的调制。
酒的作用很多,也很大,但张山觉得,这些并不是古人看重酒的真正理由,至少不完全是。