易忠海好奇，就问何雨柱。

“柱子，那你现在算是哪一阶流的手艺？”

这问题大家就都关注得很了，大家现在都知道何雨柱的手艺不差。

何雨柱挠头笑了笑，自己算低阶一流层次，算高中低三阶的低阶，七流水平，还不到中阶。

这事自己可不能老实说，于是就往低了说。

“我算是低阶二流，有师承，就是对材料和调料学得不行；目前对火候方面学得还行，所以比野路子的高明一些，但又不够低一流的层次。

我虽然拜师多，但学得多了反而杂乱不精，现在就不敢多学别的了。

专心跟陈师傅学好鲁菜，今后再争取灶，慢慢摸索融会贯通才行；五年能入中阶就不错了，要出师起码十年以。”

大家这样就听明白了，八流啊！

闫大妈就瞪大眼睛了。

“柱子，你那天做菜可看不出来这么低，那种菜也是这八流的手艺？”

何雨柱摇头，对闫大妈解释着说道。

“话不是这样讲的，学厨的学徒，都是一道菜一道菜的反复学习和练习的；一道几道菜能练好，可光会练好几道菜是不够的。

只会几道菜的那种，是野路子，不入流的，勉强也就是个低九流。

得把师傅教的一整个菜系的菜品都学清楚懂了，这才算是入流及格；不然连这第八流的都算不。”

闫埠贵听后就点头不已了。

“柱子不愧是拜了名师学艺的，他这说法很严谨，正统传承的流派才能算入流，学就得学一系流派的，学全面，不然就是不入流，不及格。

这名师传承跟读书的一样，不全面及格的不算及格。

这个跟读书一样，小学语文和数学两科，要学就得全面学好才算；语文考八九十分，数学四五十分，这就是不及格，是毕业不了的。”

这时候谁还不懂呀！

闫埠贵这话就是马后炮，这机灵算是白抖了。

聋老太太就说了：

“孙小子，你去学厨，这灶的机会不多，毕竟你这个陈师傅，好像听你说过徒弟非常的多，轮也难轮得你吧？”

何雨柱点头，叹息一声。

“对，陈师傅本身只有两个入室的徒弟，一个是他大侄子，一个是他亲儿子；另外还有十一个侄子都是当的学徒。

跟我一样，算不得真正的徒弟，就是个学徒，或者说是帮工差不多。

外姓学徒连同我算在内，也有三个，我们都只是能旁听着学，不许问的；所以这灶的事，机会非常少；有也是优先他们陈家的子弟。”

易忠海就说道了，他对这事很懂。

“师傅带学徒，肯定是有亲疏的，陈家的手艺自然留给陈家；你想学得好，这机会不大；能看不能问，这就是原因。

古往今来，手艺一类的事向来多是私密传授自己人，极少外传的。

当师傅的肯定也留一手，多的留几手，不然教会徒弟就饿死师傅，这样的事可没少发生；陈家师傅肯定也是这样想的。”

这是这个时代和传统的共识，传子不传女，传内不传外。

特别是家族传承这些，绝对是传内不传外，即使是传，那也是留很多手是不教的。