路线是仔细思考研究后确定的,但具体的实施,也要讲究策略。
就好比小龙虾,江辰一直觉得之所以能成功的原因其实不是别的,就是销售策略。
简而言之,是论只卖,一块钱五只,而不是论斤。
否则的话不但操作复杂,消费门槛也会相应的提高,那样即便能火起来,必然也不会那么容易。
眼下即将转入的速冻食品也一样,尽管这个行业有前途,横向可拓展品类,纵向可往上游延伸,可切入依然要讲究策略。
关于这个策略,江辰也认真思考总结过。
第一,要尽可能避免竞争,选择没有玩家的赛道。
第二,要尽可能选择门槛低,对于技术要求不高的赛道。
第三,要尽可能选择易于操作,方便推广扩张的赛道。
第四,要尽可能选择消费场景简单,消费门槛低的赛道。
大致就这么四条。
但其实是万金油,放在哪个行业都是,置之四海皆准。
除非行业已经高度成熟,内卷严重。
也正是本着这样一个策略,什么水饺,什么汤圆,通通都被淘汰掉了。
因为这些东西太复杂了。
饺子,多麻烦呀,要剁馅,要包,馅料不好不好吃,包得不好看难以树立品牌形象,让我卖饺子皮还差不多。
赛道还有玩家。
水饺有湾仔码头,汤圆有思念三全,都跑好几年了,年销售额都是亿起步,拿头拼?
这都还不说,关键有很多地方,不吃水饺,不吃汤圆啊!
即便是吃,也大把的人选择自己包,自己煮。
也因此,想要全面推广铺开,想要实现市场下沉,并不容易。
消费场景也固定死了,只能是商超,尤其当下,小城市商超都没有,只有大城市大型商超才能买到。
消费门槛也不低,别说路人小学生了,一般城市家庭轻易都不会去消费。
手抓饼就不一样。
首先,赛道上没人,即便延后二十年,也没有一个拿得出手的手抓饼大品牌。
其次,手抓饼好做,只做饼胚,难度也就比饺子皮略高。
再次,这是一样比较新鲜的事物,不像水饺汤圆,再怎么好也好多年了,先天就易于推广扩张。
最后,也是重点,消费场景简单,消费门槛低,方便市场下沉。
毕竟这是走过路过,小学生掏一块钱都能买的东西。
尽管弊端也一样明显,那就是容易被效仿,引来竞争,但那都是后面的事。
柿子是要捡软的吃的,不能因为别人也吃软的我就不吃了。
水饺汤圆,包子馒头,古往今来,那么多人做,也依然诞生了大品牌,大企业,没见饿死。
实施起来也简单。
手抓饼最关键的一点,在于加热油煎后像千层饼鸡蛋灌饼一样分层起褶。
这一点看起来很困难,实际上很简单,一碗猪油加盐加面粉调制的起酥油即可。
这玩意后来网上一搜一大把,手把手教,只要耳朵眼睛有一样好使,就不可能学不会。
因为刚刚开始,处于一个试水阶段,硬件方面也没太强求,人工和面,冷冻用家里的冰箱,油纸自己做。