到了处理高汤的时候。

彦杰更是仔细尝了一下高汤。

然后才开始准备鸡肉吸附。

“彦大师这个鸡肉处理可以当做一个教材了。”

老吴看了半天，趁着彦杰现在处理鸡肉不用记笔记，夸了起来。

刚才他连彦杰在半个小时内，搅动了多少次高汤，都记录的清清楚楚。

“彦大师，这个鸡肉里血管的血水都要像你这样处理嘛。”另一个老头问了起来。

不知不觉，他们也都称呼彦杰为彦大师。

这可是一帮国宴的顶梁柱，可以说是能出手的大夏最厉害的几个厨师了。

“新鲜的鸡肉可以忽略这一步，这个应该是下午处理的，所以为了让汤不受到影响，还是处理一下好。”

彦杰说道。

他说的这个其实挺基础的，而且一般开水白菜这样都是用极其顶尖的食材。

所以，菜谱没有提到这个。

但由于是剁碎，以肉蓉的形式进行吸附，几个老厨师都忽略了这一步。

众人这时也反映过来，纷纷露出一丝愧色。

就像是考完试看到自己都会的题目因为粗心被扣分一样。

随着彦杰的继续操作，

老吴他们时不时还会问一下彦杰细节，

彦杰也会进行一些解释。

因为这是一道既考验耐心的菜，自然花时间也挺长。

彦杰有时候看没什么事，就会说一些古代的厨艺小故事，

或者讲一下相似的菜，或通用的原理。

老吴等人大呼受教。

各个像学生一样记着笔记。

终于到最后，彦杰把极其透明的汤浇到白菜心面。

整个白菜和汤晶莹剔透。

最后装在国宴的专用碗里，

整个档次比之前场馆里高得多。

看着就像一个珍贵的宝贝或者玉雕一般。

“哦，来得早不如来得巧，我老头子有福咯。”

刚准备好，郑老总的声音从门外传了进来。

其实他是特意来跟彦杰说一声，

让彦杰安心待一天，明天就过来接他。

毕竟明天就开幕式了，

场馆还有很多事情要处理。

跟彦杰简单交代一下就走。

郑老总和李狮山走到门口的时候，看到彦杰在教大家做开水白菜。

便没进来打搅，等了十多分钟，结束了才进来。

“老刘，正好，你来了，你试试这个味道是不是你之前在场馆的那个味道。”

老吴打趣道，这几天他们被刘狮山给弄疯了。

每次满怀期待的给刘狮山品尝自己做的开水白菜。

刘狮山就摇摇头，说不是之前吃的那个味道。

具体怎么调整，怎么弄，都说不出来。

“不用试了，老刘吃过了，能省点是点，他刚才又没参与。”

“就是，这次的汤真的就像开水一样，而且那香气是我们从来没有做出来过的。”

“要不怎么是彦大师呢，轮火候的掌控，解析出辅料的味道，那还得看彦大师。”

“我都怀疑彦大师是搞化学出身的，什么材料最适宜的温度，需要的时长，精准。”

几个老头相互打趣这，互吹彩虹屁。

刘狮山也不管他们，端起了一个碗给郑老总，自己又拿起一个。

“好香。”

“好吃。”