返回【12】药膳龟蛇汤!【3/3】(1 / 2)厨修首页

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霸下治水,这是前世地球的一道名菜。

为什么是这样的一个名字,其实是因为一个典故。

所谓的龙生九子,个个不同,这霸下,就是龙的第六个儿子,又叫赑屃,样子似龟,喜欢负重,不过身躯却是龙形。

这神兽,因为仗着自己的神兽龙的儿子,所以常背着三山五岳兴风作浪。

这到处浪,最后却出事了,富二代嘛,遇上了牛人,连他老子都没辙。

因为他惹事的对象,是夏禹,当时的人皇。

不过夏禹也是忌惮它老爹的威名,没把这霸下杀了,反而让他发挥他发浪的长处,命其治水。

这大禹治水的典故,就是这么来的,其实是霸下治水,大禹只是执行人。

之后夏禹就把它的功绩,记载在了石碑之上,然后让它自己背起,到处吹牛逼,所以中国后世的很多石碑,大多是一头乌龟背着石碑。

这其实不是乌龟,而是霸下。

后世的皇帝因为大禹治水的功绩,所以每逢发大水,就到处祭奠,所以命令厨师要做出这道菜,用来祭祀。

一帮厨师削减了脑袋,也想不出所以然,这霸下是传说中的神兽,他们去哪找这样的替代品?

最后无奈,整个御膳房想了三天三夜,终于被他们想出了一个替代霸下的这个方法。

霸下又名龙龟,是一头身像尾像龙的神兽。

于是乎,他们找来了甲鱼和乌鞘蛇,这甲鱼像龟,蛇像龙,两相一结合,诶,可不就是霸下的雏形么?

所以,这道流传于后世无数年的经典菜品霸下治水,就这样诞生了。

而眼前的九脊鼋蛇,却比甲鱼和乌鞘蛇,更像霸下。

……

“你要在这做菜?”

宫羽徽有些诧异道。

“嗯,这蛇和鼋,是水生之物,和陆地的妖兽不同,他们的肉质,越新鲜越好!”

猪肉和牛肉这些,属于红肉,是需要放置一段时间,味道和营养才会更佳但像鱼类、蛇类和鸡鸭鹅,这却是属于白肉,白肉即杀即吃,最为爽口。

一张硕大的案台,被罗修放置在了身前。

除了案台之外,锅碗瓢盆、蒸笼调味料样样齐全。

不得不说这须弥芥是好东西,几十平方的空间内,什么都能放置,就像是一个小空间。

“做九脊鼋蛇的菜品么?”

宫羽徽好奇道,罗修已经拿出了刚刚切下来的那块鼋甲之上最嫩的肉,叫做鼋板肉!

还有一小节九脊鼋蛇脖颈的肉段,里面还有类似蛇骨一样的节段。

这种带骨蛇肉的味道最为出色,也是一块五阶地宝。

除了这两样食材之外,罗修又拿出了一块高阶的豚肉,也就是高阶灵材的猪肉。

三样主材齐全,宫羽徽却相当诧异,她的印象中,好像没有哪道菜,是要用到这三种食材的。

九脊鼋蛇不都是一块肉直接炖汤或者加工么?

罗修将肉分的这么细致,拿了鼋板肉,居然还有脖颈肉,这不是多此一举?

“这两种肉,其实是不一样的!”

罗修才懒得和她解释,蛇肉和鼋肉的区别!

霸下治水这道菜,除了味道鲜美之外,其实还是一道出了名的药膳,在民间也被称之为药膳龟蛇汤。

这甲鱼,又称为团鱼或者鳖。

它的肉一直是上品肉质,具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。

在它的身上,找不到丝毫的致癌因素,甚至能够抑制癌细胞,因此野生甲鱼的身价不菲。

而同时甲鱼之中也富含动物胶、角蛋白、铜、维生素等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,一直是母婴的滋补佳品。

甲鱼的龟板,更是一道名贵的中药,药效强烈。

至于蛇,前世霸下治水所用的乌鞘蛇,这种蛇无毒,也同样富有药用和食用的价值。

很多的御厨,都兼职御医,自身不仅是个厨师,大多都是药师。

当时为了做霸下治水这道菜,他们试了无数种蛇类,最后就只有一种蛇类,也就是乌鞘蛇能跟甲鱼的味道彻底融合,而平分美味。

这却是多亏了乌鞘蛇的药用价值。

这种蛇一身都是宝贝,著名的药方“蛇胆川贝液”就是用的这种蛇的蛇胆,而乌鞘蛇的蛇肉,更是能祛风湿、通经络,本草纲目中都有记载。

所以这两种食材搭配,可谓是将遇良才,是为绝佳的一道药膳。

唰!